Biley taşları hakkında

http://www.gozdenalbur.com/Bileme-Taslari…ml#labels=481-2

bu siteyi bi kontrol et, aradığın bi taşı bulabilirsin belki.

bıcak sanatı formda japon taşlarının çok çabuk yıprandığı bilgisini okumuştum.Daha ziyade arkansas taşını yada beni de kullandığım ince kumlu (800_1200 gibi) zımpara öneriliyor.

Ben Aksu Av'dan Smith's markalı, Spiderco Sharpmaker gibi açılı duran çubukları olan kiti aldım. Elmas bileyicisi de var ama şimdilik sadece seramik çubuklarla finisaj için kullanıyorum, başarılı bence.

Ebay veya aliexpress üzerinden alırsanız Japon King, Seihiro ve Çinli Taidea markalarının su taşlarının farklı farklı gritte modellerini 20-30 USD civarında bulmak mümkün. Yine Taidea'nın 360/600 elmas kombineleri de beğeni topluyor.

Ben muhakkak en ince gritlere kadar inmeliyim diyordum ama yabancı forumlarda sorunca 600 grit bile yeterli dendi. Fazla ince grit ile çalışırken eninde sonunda açıyı değiştirip ucu yumuşatıyor oluyorsunuz. Bunun yerine 600 Gritten sonra, son katta kemer üzeri pasta, karton vb hafif aşındırıcı bir ortamda perdah atmak traş keskinliği sağlıyor zaten.

Şunu iyice anladım ki, ben bileme özürlüyüm. Çeşitli bilmeme ekipmanım var ama hiçbirinden şöyle güzel kesecek sonuç alamıyorum.Eski usul taşlardan vs hariç DMT-Aligner Pro kit elmas bileme setim var. Hiç şöyle traş edecek kesinlikte bilemeyi beceremedim.

aseyhan yazdı:

Şunu iyice anladım ki, ben bileme özürlüyüm. Çeşitli bilmeme ekipmanım var ama hiçbirinden şöyle güzel kesecek sonuç alamıyorum.Eski usul taşlardan vs hariç DMT-Aligner Pro kit elmas bileme setim var. Hiç şöyle traş edecek kesinlikte bilemeyi beceremedim.

Ben de aynı durumda sayılırım. İlk denememi Opinel'in taşıyla yaptığımda kör bıçakların bariz bir şekilde keskinleştiğini gördüm. Yine de traş edecek keskinliğe ulaşmak için daha hassas bir taş gerekeceğini düşünerek 1000/3000 grit bir Japon taşı edindim. Çok bir şey fark etmedi. Ben de o sıralar içinde bulunduğum yabancı forumlarda bu soruyu yönelttiğimde, düzgün teknik ile 400 grit - 600 grit arası bir taşla da kıl kesecek keskinliğe ulaşılacağı, en son perdahı kumaş, karton veya deri üzerinde, ters çekerek yapmayı ihmal etmememi öğütlediler. O esnada öğütlenen bir Youtube şahsiyeti olan Cliff Stamp : https://www.youtube.com/user/CliffStamp bu işi takıntı haline getirmiş birisi ve en doğru teknik üzerine saatlerce konuşacak kadar da araştırma, deneme yapıyor. Videolarını tavsiye ederim.

Ben şimdiye kadarki öğrendiklerimi kısaca özetlemek isterim.

1- Keskinlik iki kenarın, tutarlı bir orta noktada buluşması ile sağlanıyor. Yani sağda ve solda hangi açıyla biliyorsanız o açıyı korumanız gerek. En temel kural.

2- Keskinliği gitmiş, ağzı dönmüş bir bıçağı bilemeye başlamadan önce mutlaka dar bir açıyla yüzeyi sıfırlamak ve kenarları o istenen tek buluşma noktasına getirmek şart. Bunu sağladığınızı bıçağa keskin tarafından baktığınızda hiçbir ışık yansımadığında anlıyorsunuz. Küt yerlerden ışık yansıyor.

3- Son veya sondan bir önceki bilemeyi daha geniş bir açıyla yaparsanız bıçağın kullanılabilir yüzeyi oluşuyor.
Yani çapaklar gidiyor, ve o keskin ama hemen bozulacak ince yüz nispeten daha dayanıklı bir yüz haline geliyor. Bu safhada daha ince gritli bir taşla, fazla baskı uygulamadan bilemek önemli. Yine de baskı miktarı çeliğin sertliğine bağımlı olarak ayarlanması gereken bir değer.

4- Jilet keskinliği gerekiyorsa en son çok düşük aşındırıcı olan bir yüzeyde mikro kertiklerin tamamını temizlemek gerekiyor. Bunun için de diş macunu sürülmüş bir karton, metal cilası yedirilmiş bir kemer, eski kot pantolon vb yüzeyler iş görebiliyor.

Daha önce de belirttiğim gibi, bu Sharpmaker/Lansky/Smith's açılı çubuk sistemleri, o aranan sabit açıyı ayarlamak için hızlı yardımcılar oluyor. Çünkü her ne kadar su taşıyla çalışırken açıyı düz tuttuğumuzu da düşünsek geçiş sayısı ilerledikçe açı kayabiliyor ve siz de ucu 18-25 derece arasında farklı farklı noktalarda çekmiş olabiliyorsunuz. Bu durumda da kesici yüzeylerde yumuşamalar ve kesinsizlikler oluşabiliyor. Açıyı sabit tutabilmek önemli, taşın görevine göre, uygun miktarda kullanılmış olması önemli. Ben bıçağım yıpranmaz diye 1000 gritten aşağı düşmem diyordum ama bıçağın açısını tam olarak siz şekillendirmedikçe tam olarak keskinliği sağlayacak yüzeye ulaşana kadar yüzlerce çekme geçebiliyor.

Egzersiz olarak, kesici yüzeyi cd kalemi ile boyayıp bilemek, taşın bu yüzeyi tam olarak kucaklayıp kucaklamadığı, arkaya veya öne çok yatırdıysanız anlamak için yararlı olabiliyor.

http://mehmetmarangoz.com.tr/index.php?rout…mp;path=102_339

Selam. hala bu konuyu araştırıyorsan şöyle bir alet (angle guide) tavsiye ederim. Ben zwilling 250/1000 taşını kullanıyorum Esseden indirimden 180 liraya almıştım.. İşim gereği aylık olarak bıçaklarımı taşlamam gerekiyor ve bu ufaklık baya yardımcı oluyor.

http://www.aliexpress.com/item/TAIDEA-Kn…archweb201560_9

ben de bundan sipariş verdim yanına da ek olarak daha yüksek gritli taşlar almayı düşünüyorum, işimi rahat göreceğine inanıyorum, benim gibi amatör bileyiciler bile çok güzel iş çıkarırlar:Professional Kitchen Sharpening Knife Sharpener System Fix Fixed Angle with Stones
http://www.aliexpress.com/item/Professio…2280638132.html
(from AliExpress Android) ve bu da video su

kullanan var mı arkadaşlar